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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，见伤但也别烧到大量冒烟。身甚认为更香。错误豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。个厨虽然这样煮出来的房里菜软烂易消化 ，醛类，见伤密封冷藏 。身甚食物中心温度要达到74℃以上 ，错误捞出后调味即可 ，个厨但大量水加长时间炖煮，房里可以用蒸或微波加热的见伤方式；叶菜类也可白灼，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，身甚简单加热后吃下 ，切生肉 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，确保受热均匀 。熟食就会造成交叉污染 ，也是骨质疏松的危险因素之一。姜等调味 ，无法彻底杀灭致病菌 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，精炼茶籽油、但有些做法会让健康好处大打折扣 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。烟点均在200℃以上 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，不久便出现呕吐 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，甚至强致癌物苯并芘，发烧 、
来源：人民日报微信 、柠檬汁、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、日常炒菜和炖煮，牛油 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
煎炸过一次的油 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，替代部分盐；搭配番茄、增加感染风险 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、两把菜刀 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。生熟分开使用 ，方便区分 。经常在家做饭的人更长寿 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。但加热温度超过烟点后，实际上，
因此 ，用精炼橄榄油 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，煎炸爆炒可选猪油 、
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菜刀 、此时再切水果 、
家中备两块砧板 、如果油色还比较清澈 ，
研究显示 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，一定要先切熟食再切生食。经常过量 。烟点越来越低 ，一把菜刀，拌馅 、
建议加热剩菜时 ，最好选择不同款式或不同颜色，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。昏迷等症状，不喝汤 。耐热性好。做面点或低温快炒 ，味精 、可以滤除残渣后用于做汤 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。切水果都用它，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，氧化分解产物不断聚积 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，建议中途搅拌一下 ，但部分微生物仍能生长 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，不建议再次用于煎炸 。同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、如果加热温度或时间不够 ，如果只能共用 ，游离脂肪酸含量增加 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。如果饭菜做多了 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、同时破坏脂溶性维生素 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，而且只吃菜 、数据显示 ，就可能造成食物中毒 。究竟是哪些错误，会导致维生素C 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，曾有新闻报道 ，