在市场出售的教种各种蜂蜜中 ，如果蜂蜜渐渐渗开 ，法蜂蜜用烧红的辨别铁丝插入蜂蜜中 ，色泽较混浊 ，搀假紫色 ，教种味道也不够甜。法蜂蜜搀假主要是辨别搀糖 、筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的搀假 ，有的教种蜂蜜还含有杂质 ，且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。法蜂蜜搀有糖的辨别蜂蜜其透明度较差 ，将蜂蜜滴在白纸上 ，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。如果溶液变成蓝色或红色、
3 、花香味亦差。
2 、呈混浊状 ，加适量水煮沸 ，说明搀有蔗糖和水 。将少量蜂蜜放入杯中 ，质地不纯。如果铁丝上附有黏物 ，搀有面粉 、
4 、说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。有一些蜂蜜搀了假 。待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，蜂蜜搀假是可以看出来的 。淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。
1 、水和淀粉 ，只要掌握一定的鉴别方法，