1 、金针
8 、菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。就不用再加盐了 。肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学取一肥牛片 ，常菜沥干水份备用 。煎至肥牛变色，
12 、
材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎的时候 ，用筷子搅拌均匀。也可以不放油 ，
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，如果口味轻淡的 ，
9 、肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来。平底锅内可以放少许油，将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
7 、
6 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、我用的就是直接法。用生粉加少许清水 ，
4 、调芡汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、开大火煮沸 。再转回中火 ，加入清水 。
4 、
2 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，切去菇脚部分 ，
2 、
5 、
10 、搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下 ，因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
5、