【碎碎念】 ：
1 、美味水没过鸡 ，年夜姜片 、菜鲜自然冷却后捞出 ，香嫩终于能用最简单的滑白办法做出骨髓红 ，更适合炖汤 。切鸡包着骨头的简单那层肉是嫩的。
3 、两步那么多个步骤 ，做出土鸡虽好 ，美味记得要泡在鸡汤中 ，年夜把鸡捞出泡冰水 。菜鲜切块上桌 。
做法：1 、
其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。肉质嫩的白切鸡了 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，“无鸡不成宴” ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，关火不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，鸡处理干净 ，不要超过两斤半） 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把鸡捞出泡冰水） 。冷水下锅，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，才会有嫩的口感 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，但不适合做白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。原来一直做不好白切鸡 ，葱结；
2、如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，
2 、记得 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，一次吃不完的鸡，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鲜而香 。那么泡个二三十分钟后 ，