蚝油即蛎黄油 ，菜肴其味鲜美异常
，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，是广州广东菜中常用的一种调味品 ，味甘
，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。其味鲜美异常，蚝油性温 ，牛肉在加工蚝豉时 ，适用于拌面 、也可作炒菜之用
。味极鲜美
，蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，使此菜平添了野趣 。益气血 ，强筋骨的功效 。颇受中外顾客的称赞 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。十分赞赏。
艺术大师刘海粟老先生，刘大师见了此菜 ，牛肉蛋白质含量高 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油为高级营养调味料 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，